Uvas e vinhos: química, bioquímica e microbiologia é uma obra produzida por professores e pesquisadores de diferentes instituições de ensino, nacionais e internacionais, que pretende transmitir a estudantes e profissionais da área de enologia conhecimentos em língua portuguesa sobre a vitivinicultura. Nesse sentido, este livro foi organizado de modo didático e escrito com estilo acessível, porém com a profundidade analítica exigida pelo conhecimento científico. Apresentados os conceitos da química, da bioquímica e da microbiologia envolvidos na elaboração de vinhos - desde a matéria-prima até o produto final -, os autores esperam contribuir para a ampliação do conhecimento sobre o tema não apenas no meio acadêmico e técnico como também nos grupos apreciadores da "arte" do vinho. Em outras palavras, o objetivo prioritário desta obra é que as informações e os conhecimentos aqui apresentados estimulem a formação de pessoas capacitadas para atuar no crescimento e no fortalecimento da vitivinicultura no país.
- Editora: EDITORA UNESP
- Autores: Selecionado por: SILVA, ROBERTO DA | Selecionado por: BAFFI, MILLA ALVES | Selecionado por: LAGO-VANZELA, ELLEN SILVA
- ISBN: 9788539305643
- Capa: Brochura
- Edição: 1ª EDIÇÃO - 2015
- Formato: 13.70 x 21.00 cm
- Páginas: 200
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