Este livro aborda os conhecimentos necessários para a compreensão das reações e dos processos envolvidos no desenvolvimento, na produção e no armazenamento de alimentos de origem vegetal e animal. A apresentação do conteúdo teórico é seguida por diversas práticas que possibilitam a realização de experimentos aplicados à indústria de alimentos, contribuindo para o aprofundamento dos conceitos teóricos abordados.
- Editora: ARTMED
- Autores: AUTOR: NESPOLO, CÁSSIA REGINA | AUTOR: OLIVEIRA, FERNANDA ARBOITE DE | AUTOR: PINTO, FLÁVIA SANTOS TWARDOWSKI | AUTOR: OLIVERA, FLORENCIA CLADERA
- ISBN: 9788582711958
- Capa: Brochura
- Edição: 1ª EDIÇÃO - 2014
- Formato: 17.50 x 25.00 cm
- Páginas: 220
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