O agronegócio é um setor consolidado no país e passa por um período de crescimento sem precedentes, o que, considerando sua relevância econômica, se reflete na demanda cada vez maior de formação de profissionais da Engenharia de Alimentos — campo de estudos relativamente novo quando comparado a outros ramos da Engenharia.Diante desse cenário, Operações Unitárias na Indústria de Alimentos representa o fortalecimento acadêmico dessa disciplina e a aposta na expansão dos estudos da indústria de alimentos no Brasil. O esforço de dezenas de professores e pesquisadores gerou um livro pensado pedagogicamente para os estudantes universitários dos cursos que exigem esse conhecimento. Cada capítulo apresenta os fundamentos teóricos do tema proposto, junto à descrição dos principais equipamentos envolvidos nos processos e exemplos das situações mais frequentes da atividade industrial. Traz, ainda, uma lista de exercícios que visam à sistematização do aprendizado.
- Editora: LTC
- Autores: AUTOR: TADINI, CARMEN CECILIA | AUTOR: TELIS, VÂNIA REGINA NICOLETTI | AUTOR: MEIRELLES | AUTOR: ANTONIO JOSÉ DE ALMEIDA | AUTOR: PESSOA FILHO, PEDRO DE ALCÂNTARA
- ISBN: 9788521630326
- Capa: Brochura
- Edição: 1ª EDIÇÃO - 2016
- Formato: 21.00 x 28.00 cm
- Páginas: 516
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