As características e a história do bar; seus utensílios, equipamentos, vendas e controles; as principais funções do barman e de seus auxiliares; os processos de fabricação das bebidas alcoólicas e sua classificação; as bebidas fermentadas, destiladas e compostas; os coquetéis, sua história e receitas internacionais; receitas de batidas de cachaça. Isto é, em suma, o que se encontra nesse livro de um mestre da gastronomia e hotelaria.
- Editora: SENAC SÃO PAULO
- Autores: AUTOR: PACHECO, ARISTIDES DE OLIVEIRA
- ISBN: 9788573596656
- Capa: Brochura
- Edição: 7ª EDIÇÃO - 1996
- Formato: 16.00 x 23.00 cm
- Páginas: 232
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