MANUAL DO BAR - PACHECO, ARISTIDES DE OLIVEIRA

Código: 9788573596656
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As características e a história do bar; seus utensílios, equipamentos, vendas e controles; as principais funções do barman e de seus auxiliares; os processos de fabricação das bebidas alcoólicas e sua classificação; as bebidas fermentadas, destiladas e compostas; os coquetéis, sua história e receitas internacionais; receitas de batidas de cachaça. Isto é, em suma, o que se encontra nesse livro de um mestre da gastronomia e hotelaria.

 

  • Editora:  SENAC SÃO PAULO
  • Autores:  AUTOR: PACHECO, ARISTIDES DE OLIVEIRA
  • ISBN:  9788573596656
  • Capa:  Brochura
  • Edição:  7ª EDIÇÃO - 1996
  • Formato:  16.00 x 23.00 cm
  • Páginas:  232
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