Higiene e Vigilância sanitária de Alimentos, em sua sexta edição revisada e atualizada, constitui obra de referência para estudantes, professores e profissionais que atuam na área de alimentos, proporcionando informações técnico-científicas e sobre a legislação vigente no Brasil. Destacam-se os aspectos relacionados às Doenças Transmissíveis por Alimentos (DTAs), à qualidade das matérias-primas, aos procedimentos para assegurar a qualidade e a segurança dos alimentos, inclusive no que concerne à ações educativas com essa finalidade. Recomenda-se, ainda, a leitura de Sistema de Gestão; qualidade e segurança dos alimentos, dos mesmos autores, complementam o conteúdo da presente obra.
- Editora: EDITORA MANOLE
- Autores: AUTOR: GERMANO, PEDRO MANUEL LEAL | AUTOR: GERMANO, MARIA IZABEL SIMÕES
- ISBN: 9788520454152
- Capa: Capa Dura
- Edição: 6ª EDIÇÃO - 2019
- Formato: 17.00 x 24.00 cm
- Páginas: 896
Conteúdo
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