Por meio de um texto prático, dividido em seis capítulos ( Conceitos de custo , Preparando as informações para o custo , Cálculo do custo total , Formação de preços , Gerenciando o lucro e Planejamento para o lucro ), ilustrados por várias tabelas importantes para a implantação das técnicas explicadas , o autor procura orientar os pequenos e médios empresários do ramo da gastronomia na formação dos custos de seus restaurantes.
- Editora: SENAC SÃO PAULO
- Autores: AUTOR: BRAGA, ROBERTO MAGNO MEIRA
- ISBN: 9788539612277
- Capa: Brochura
- Edição: 5ª EDIÇÃO - 2017
- Formato: 14.00 x 21.00 cm
- Páginas: 232
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Sobre a loja
A Livraria da Tarde nasce do sonho de oferecer à cidade um espaço aconchegante, repleto de livros, com uma seleção especial de literatura geral, artes, ciências humanas e livros infanto-juvenis, no bairro de Pinheiros em São Paulo. Um espaço charmoso, onde o cheiro dos livros se mistura com o cheiro do café, salgados e doces deliciosos da Cafeteria Selo Verde. Entregamos para todo o Brasil por meio do nosso site www.livrariadatarde.com.br
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