COMO ASSAR PÃES - KALANTY, MICHAEL

Código: 9788539608720
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"Para o trigo, tudo começa com uma semente enterrada que cresce até virar um talo e depois se torna uma espiga, que, finalmente, transforma-se em pão. Mas para o padeiro, tudo começa pelo aprendizado do ofício ¿ um passo de cada vez", escreve Peter Reinhart no prefácio deste livro. Michael Kalanty conhece bem a importância que o aprendizado tem na elaboração de um pão perfeito. Não basta apenas seguir a receita, deve também haver dedicação, respeito e compreensão de cada uma das etapas de sua elaboração. Em Como assar pães: as cinco famílias de pães, Kalanty utiliza uma linguagem fluente e descontraída para dar dicas de como dominar as técnicas básicas da panificação e oferecer opções para que os padeiros, ou qualquer pessoa que queira fazer um pão, possam elaborar diversas receitas. Com muitas imagens, o leitor encontrará o passo a passo de como preparar pretzel, panetone, baguete, pão integral.

 

  • Editora:  SENAC SÃO PAULO
  • Autores:  AUTOR: KALANTY, MICHAEL
  • ISBN:  9788539608720
  • Capa:  Brochura
  • Edição:  2ª EDIÇÃO - 2012
  • Formato:  18.50 x 25.00 cm
  • Páginas:  536
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