São apresentados aqui os quinze livros de culinária mais importantes da Europa em oito séculos, de Viandier, de autoria atribuída a Taillevant, até os livros-catálogo do el Bulli, de Ferran Adrià. O conteúdo e a história do surgimento das antologias de receitas são abordados ao lado de outros temas, que apresentam as modificações da arte culinária bem como a realidade nas cozinhas e nas mesas de refeições das diferentes classes e camadas sociais. As explanações sobre as obras são complementadas com uma breve biografia dos seus autores e uma seleção de receitas comentadas.
- Editora: SENAC SÃO PAULO
- Autores: AUTOR: TREFZER, RUDOLF
- ISBN: 9788573599039
- Capa: Brochura
- Edição: 1ª EDIÇÃO - 2010
- Formato: 16.00 x 23.00 cm
- Páginas: 328
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